サントリーウイスキー「角」で梅酒作り
梅酒作りは3年ぶり！
今回は湯島と足立区の梅で作ろうと思います。
【レシピ】
梅 3kg
酒 サントリーウイスキー「角」4L
氷砂糖 1kg（普通は1.5～2kg程使うと思う）
瓶 8L用
ヘタ取り
爪楊枝で取るという人もいますが指で「ポロッ」って取れます。
取れない奴は無視して、私はそのまま漬け込みます。
自家用だから別に気にしませんよ。
ヘタを取りながら、瓶の中に入れていきます。
水気があるなら拭いたほうがいいですが、今回はウィスキーなので、
そこまで神経質になる必要はありません。
（水分で薄まるとエキスが出にくいということがある。）
梅にウイスキーと氷砂糖を投入
普通はホワイトリカーという２L 1500円（度数は様々）程度の安いものは使いません。
これを使うなら、市販の梅酒でいいだろ！
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【ホワイトリカー（和製英語）】 ウイスキーやブランデーなど熟成させて色付きの「ブラウンリカー」に対する呼称。 日本では廃糖蜜を原料にして精製されたエタノールに加水した、甲類焼酎になります。 |
今回は、贅沢に倍以上するサントリーウイスキー「角」４L 6,000円程を使います。
梅の入った瓶（８L 梅３kgで結構いっぱいになりますよ！）に砂糖を入れます。
交互に入れるという神経質な人がいますが無意味です（笑）
だって、酒を入れた次の日に、氷砂糖はほぼ溶けてるから。
ドボドボ。
ドボドボ。あっ！
やばい、入りきらないかも！！！
ギリギリ！危ない（笑）
完成しました！あとは冷所安置で３-６ヶ月後に会いましょう！
次の日には氷砂糖は溶けてるよ！
翌日の様子。氷砂糖はほとんど見当たりません。
少し残っていますかねー。でも、これも今日中に消えちゃいます！
（左）2011年もの （右）２０１４年もの を並べてみました。
まだ少し２０１１年物も残っていますねー。
中の梅自体が旨くなるのは２年目くらいからのような気がします。
梅酒作りはすっごく簡単だから、ぜひ、皆さんもやってみて！
市販の梅酒は飲めなくなりますよ。
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